Die Farinata

Farinata ist ein Gericht, das typisch ist für Liguria und die Toskana. Bei „Da Michele“ verwenden wir Kichererbsenmehl von den besten Herstellern. Dessen Qualität ist für dieses Rezept von Bedeutung, es macht den feinen Unterschied.

Zwei weitere Geheimnisse für das perfekte Gelingen einer Farinata sind der Teig und die Backzeit. Wollen Sie mehr wissen? Das Kichererbsenmehl wird mit Wasser und Salz vermischt und sollte dann ein paar Stunden ruhen. Nach der Ruhephase wird der Teig in eine gefettete Kupferpfanne gegossen und in den Holzofen zum Backen geschoben.