La tradizione

I piatti proposti nel menu rappresentano una caratteristica sintesi della tradizione culinaria piemontese e toscana.

Solo prima scelta

Da Michele utilizza tutti prodotti locali di primissima scelta, di stagione e freschi, solo il pesce viene congelato.

La selvaggina e il pollame arrivano dalla Toscana dalla macelleria di famiglia.

L’olio utilizzato è il ligure extravergine di oliva Ardoino/Isnardi, e l’olio di semi è il toscano Fabbri.

Come a casa

I dolci sono tutti fatti in casa, a parte il gelato, e cotti nel forno a legna.

Carta dei Vini

La carta dei vini è ricca, e anch’essa è una ricercata selezione di etichette piemontesi e toscane come  Pio Cesare, Conterno Fantino, La Spinetta. Il rosso della casa è il dolcetto della cantina Clavesana.