Da Michele s’approvisionne depuis toujours chez un producteur de farine de pois chiches de confiance.

Depuis 1922 notre four à bois ne se lasse jamais de cuire pour vous.

La farinata est une un plat typique de Ligurie et de Toscane.

La Farinata

La farinata est une un plat typique de Ligurie et de Toscane. Da Michele s’approvisionne depuis toujours chez le même producteur de farine de pois chiches, dont la qualité fait la différence.

 Deux secrets permettent d’obtenir une farinata d’exception, il suffit d’éviter les grumeaux dans la pâte et de veiller au temps de cuisson. On continue ? On délaye la farine de pois chiches avec de l’eau et du sel, puis on fait reposer le mélange durant plusieurs heures. On verse ensuite la pâte dans des moules en cuivre préalablement huilés et on les met à cuire dans le four à bois.