{"id":3847,"date":"2022-05-02T08:50:29","date_gmt":"2022-05-02T08:50:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.damichele1922.it\/il-tegamino\/"},"modified":"2022-08-30T09:07:10","modified_gmt":"2022-08-30T09:07:10","slug":"pizza-au-tegamino","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/pizza-au-tegamino\/","title":{"rendered":"TEGAMINO"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tLA PIZZA AU TEGAMINO \u00c0 TURIN. UNE RECETTE QUI SE TRANSMET DEPUIS LES ANN\u00c9ES 1930.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
Inimitable<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

PETITE, \u00c9PAISSE, CROQUANTE ET FUMANTE!<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Pas une ride !<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tMalgr\u00e9 le fait que notre menu se soit constamment enrichi au fil des ans de plats irr\u00e9sistibles et saisonniers<\/strong>, notre pizza au tegamino n’a pas pris une ride. Et si ce type de pizza est typique de la tradition pi\u00e9montaise<\/strong>, le restaurant le plus typique o\u00f9 la manger est bien Da Michele !\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Une histoire int\u00e9ressante<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSi la farinata peut vanter une histoire s\u00e9culaire et l\u00e9gendaire<\/strong>, les origines de la pizza al \u201ctegame\u201d (ou, comme d’autres l’appellent, au \u201cpadellino\u201d – po\u00ealon), sont plus humbles et incertaines.\n\nElle est certainement n\u00e9e comme un fid\u00e8le compagnon de cuisson de la p\u00e2te aux pois chiches<\/strong> en raison de ses m\u00e9thodes de cuisson et de sa caract\u00e9ristique de plat \u00e0 emporter.\n\nLa cuisson de la farinata n\u00e9cessite une grande quantit\u00e9 de chaleur<\/strong> qui, autrefois, ne pouvait \u00eatre obtenue que dans des fours \u00e0 base m\u00e9tallique. La pizza al mattone (\u00ab\u00a0sur la brique\u00a0\u00bb), pr\u00e9par\u00e9e, comme son nom l’indique, dans des fours en brique<\/strong> (un mat\u00e9riau qui transmet plus lentement la chaleur), aurait s\u00fbrement br\u00fbl\u00e9 ou s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 des temp\u00e9ratures aussi \u00e9lev\u00e9es.\n\nApr\u00e8s la Deuxi\u00e8me Guerre mondiale, un pizzaiolo ing\u00e9nieux<\/strong> \u00e9migr\u00e9 \u00e0 Turin r\u00e9sout brillamment le probl\u00e8me en cr\u00e9ant une p\u00e2te avec plus d’eau et avec une l\u00e9vitation plus lente<\/strong> qui permettait donc \u00e0 la pizza de se \u00ab\u00a0synchroniser\u00a0\u00bb avec les temps de cuisson de la farinata.\n\nLa po\u00eale en aluminium dans laquelle la p\u00e2te est vers\u00e9e sert \u00e0 cr\u00e9er des doses individuelles et permet d’\u00e9viter le m\u00e9lange de la p\u00e2te \u00e0 pizza avec la p\u00e2te de pois chiches pendant la cuisson. Avec ce syst\u00e8me de pr\u00e9paration original, la pizza \u00ab\u00a0au po\u00ealon\u00a0\u00bb a acquis de nouvelles caract\u00e9ristiques organoleptiques<\/strong>. Gr\u00e2ce \u00e0 la cuisson dans son r\u00e9cipient, ells est plus \u00e9paisse et plus moelleuse que la pizza cuite sur la brique (\u00ab\u00a0al mattone\u00a0\u00bb), avec une cro\u00fbte fine et un fond l\u00e9g\u00e8rement frit en raison de l’huile avec laquelle le po\u00ealon est graiss\u00e9 avant la cuisson.\n\nLa moindre quantit\u00e9 de levure<\/strong> pr\u00e9sente dans la p\u00e2te (dans une proportion de 1 \u00e0 4) rend la pizza \u00ab\u00a0au po\u00ealon\u00a0\u00bb bien plus digeste<\/strong> que la pizza napolitaine classique.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

La richesse inattendue de la pizza au tegamino<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tLa pizza au tegamino est rest\u00e9e la pizza la plus populaire de Turin des ann\u00e9es 1980<\/strong> jusqu’aux ann\u00e9es 1990. Quand, \u00e0 la fin des ann\u00e9es 90, des pizzerias reproduisant fid\u00e8lement l’authentique recette napolitaine s’installent \u00e0 Turin, la pizza \u00ab\u00a0au po\u00ealon\u00a0\u00bb est rel\u00e9gu\u00e9e au second plan. On oublie peu \u00e0 peu son originalit\u00e9, constitu\u00e9e d’une tradition unique<\/strong> et de caract\u00e9ristiques organoleptiques particuli\u00e8res.\n\nDes caract\u00e9ristiques auxquelles Da Michele, qui n’a jamais cess\u00e9 de cr\u00e9er un produit d’excellente qualit\u00e9 d\u00e8s l’ouverture en 1922<\/strong>, a toujours \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s attentif. Son secret r\u00e9side dans le choix d’ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure<\/strong>, gr\u00e2ce \u00e0 une recherche de qualit\u00e9 transmise aux g\u00e9n\u00e9rations suivantes qui la pr\u00e9parent avec de l’huile IGP Fabbri et des tomates biologiques Pomilia<\/strong>, et dans le raffinement et le professionnalisme qui lui permettent de produire une pizza au tegamino pratiquement parfaite.\n\nC’est probablement aussi gr\u00e2ce \u00e0 lui et aux h\u00e9ritiers qui ont perp\u00e9tu\u00e9 sa tradition si les Turinois ont red\u00e9couvert ce plat simple<\/strong> qui a retrouv\u00e9, ces derni\u00e8res ann\u00e9es, une seconde jeunesse.\n\nVenez essayer l’une des meilleures pizzas au tegamino de Turin\n\nSi vous souhaitez red\u00e9couvrir la recette de l’authentique pizza au po\u00ealon de Turin et la d\u00e9guster dans l’une des pizzerias historiques<\/strong> les plus renomm\u00e9es du centre de Turin, appelez le +39 011 888836<\/a> et r\u00e9servez une de nos tables dans le fantastique d\u00e9cor ext\u00e9rieur de la piazza Vittorio.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
VENEZ D\u00c9GUSTER UNE DES MEILLEURS PIZZAS AU TEGAMINO DE TURIN.<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSi vous souhaitez red\u00e9couvrir la recette de l’authentique pizza au po\u00ealon de Turin et la d\u00e9guster dans l’une des pizzerias historiques les plus renomm\u00e9es du centre de Turin, appelez le +39 011 888836<\/a> et r\u00e9servez une de nos tables dans le fantastique d\u00e9cor ext\u00e9rieur de la piazza Vittorio.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tR\u00c9SERVEZ UNE TABLE<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

LA PIZZA AU TEGAMINO \u00c0 TURIN. UNE RECETTE QUI SE TRANSMET DEPUIS LES ANN\u00c9ES 1930. Precedente Successivo Inimitable PETITE, \u00c9PAISSE, CROQUANTE ET FUMANTE! Pas une ride ! Malgr\u00e9 le fait que notre menu se soit constamment enrichi au fil des ans de plats irr\u00e9sistibles et saisonniers, notre pizza au tegamino n’a pas pris une ride. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-3847","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nTEGAMINO - Da Michele 1922<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/pizza-au-tegamino\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"TEGAMINO - Da Michele 1922\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"LA PIZZA AU TEGAMINO \u00c0 TURIN. UNE RECETTE QUI SE TRANSMET DEPUIS LES ANN\u00c9ES 1930. Precedente Successivo Inimitable PETITE, \u00c9PAISSE, CROQUANTE ET FUMANTE! Pas une ride ! Malgr\u00e9 le fait que notre menu se soit constamment enrichi au fil des ans de plats irr\u00e9sistibles et saisonniers, notre pizza au tegamino n’a pas pris une ride. […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/pizza-au-tegamino\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Da Michele 1922\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-08-30T09:07:10+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/pizza-au-tegamino\/\",\"url\":\"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/pizza-au-tegamino\/\",\"name\":\"TEGAMINO - Da Michele 1922\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/#website\"},\"datePublished\":\"2022-05-02T08:50:29+00:00\",\"dateModified\":\"2022-08-30T09:07:10+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/pizza-au-tegamino\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/pizza-au-tegamino\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/pizza-au-tegamino\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"TEGAMINO\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/\",\"name\":\"Da Michele 1922\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"TEGAMINO - Da Michele 1922","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/pizza-au-tegamino\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"TEGAMINO - Da Michele 1922","og_description":"LA PIZZA AU TEGAMINO \u00c0 TURIN. UNE RECETTE QUI SE TRANSMET DEPUIS LES ANN\u00c9ES 1930. Precedente Successivo Inimitable PETITE, \u00c9PAISSE, CROQUANTE ET FUMANTE! Pas une ride ! Malgr\u00e9 le fait que notre menu se soit constamment enrichi au fil des ans de plats irr\u00e9sistibles et saisonniers, notre pizza au tegamino n’a pas pris une ride. […]","og_url":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/pizza-au-tegamino\/","og_site_name":"Da Michele 1922","article_modified_time":"2022-08-30T09:07:10+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/pizza-au-tegamino\/","url":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/pizza-au-tegamino\/","name":"TEGAMINO - Da Michele 1922","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/#website"},"datePublished":"2022-05-02T08:50:29+00:00","dateModified":"2022-08-30T09:07:10+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/pizza-au-tegamino\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/pizza-au-tegamino\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/pizza-au-tegamino\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"TEGAMINO"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/","name":"Da Michele 1922","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3847","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3847"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3847\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4714,"href":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3847\/revisions\/4714"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}