{"id":3810,"date":"2022-05-16T13:29:45","date_gmt":"2022-05-16T13:29:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.damichele1922.it\/la-cucina\/"},"modified":"2022-08-30T09:05:51","modified_gmt":"2022-08-30T09:05:51","slug":"la-cuisine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.damichele1922.it\/fr\/la-cuisine\/","title":{"rendered":"LA CUISINE"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tDES GO\u00dbTS, DES PARFUMS ET DES CONSISTANCES INOUBLIABLES.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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QUATRE G\u00c9N\u00c9RATIONS DE RESTAURATEURS<\/b> QUI SE SUCC\u00c8DENT DEPUIS 1922 DANS UN \u00c9TABLISSEMENT QUI FAIT DESORMAIS PARTIE DE L'HISTOIRE DE TURIN. UNE CUISINE FAIT MAISON EN \u00c9VOLUTION CONSTANTE<\/b>, DANS LE RESPECT DES PLATS EMBL\u00caMATIQUES DE LA TRADITION.<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Pi\u00e9mont et Toscane dans la cuisine de Silvana.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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S’ils l’appellent \u00able Tigre\u00bb , c’est parce que, depuis plus de 40 ans<\/strong>, elle est le v\u00e9ritable moteur qui fait tourner la cuisine 7 jours sur 7, et cela \u00absans aucun effort\u00bb.\u00a0\u00ab Je ne me plierai jamais au plat unique<\/strong> \u00bb dit-il d’une voix claire et d\u00e9contract\u00e9e : \u00abParce qu’une recette est une recette, elle n\u2019a rien \u00e0 voir avec la mode<\/strong>\u00bb. Et pendant ce temps, arrivent les parfums de son mythique lapin chasseur, de ses fritures, de sa morue aux herbes, de ses cr\u00eapes, du rago\u00fbt de sanglier et du g\u00e2teau au citron… Bref, des saveurs joyeuses et inoubliables qu\u2019aujourd’hui \u00abpersonne ne fait plus, mais tant que je suis l\u00e0 … vous les trouverez toujours ici<\/strong>\u00bb.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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F\u00e0su t\u00fct mi (\"C'est moi qui fait\")<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tPour comprendre la diff\u00e9rence entre exercer un m\u00e9tier et le pratiquer avec passion, il suffit de parler avec Luca, l’esprit cr\u00e9atif<\/strong> \u00e0 l’origine du menu et le responsable du restaurant. Tout est fait \u00e0 la main, de la p\u00e2te \u00e0 la chicor\u00e9e de nos raviolis aux biscuits savoyards du tiramisu. Ce n’est pas un choix facile, qui implique que la cuisine est active 24 h \/ 24<\/strong>, et donc, toujours fra\u00eeche. De m\u00eame, le choix des fournisseurs n’est pas fait \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re : les viandes, le poissons, les fruits et les l\u00e9gumes proviennent de producteurs exceptionnels du terroir.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Inlassable cr\u00e9ativit\u00e9. P\u00e2tes bio farcies et sp\u00e9cialit\u00e9s.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La tendance \u00e0 l’exp\u00e9rimentation<\/strong> de Luca ne conna\u00eet pas de limites et vous pourrez l’appr\u00e9cier en choisissant l’une de ses cr\u00e9ations originales de p\u00e2tes faites maison<\/strong>. Lass\u00e9 des recettes qui ne pr\u00e9voyaient que l’utilisation des \u00e9pinards dans la p\u00e2te, il a voulu multiplier les sensations gr\u00e2ce \u00e0 une pr\u00e9paration de l\u00e9gumes biologiques<\/strong> s\u00e9ch\u00e9s et d\u00e9shydrat\u00e9s : hormis les classiques plin et tortellini, go\u00fbtez les pappardelle, ravioli, tajarin au chou noir, au chou, aux asperges, aux poireaux, \u00e0 la chicor\u00e9e<\/strong>… une v\u00e9ritable explosion de go\u00fbt\u00a0!<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Pi\u00e9mont et Toscane dans la cuisine de Silvana.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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S’ils l’appellent \u00able Tigre\u00bb , c’est parce que, depuis plus de 40 ans<\/strong>, elle est le v\u00e9ritable moteur qui fait tourner la cuisine 7 jours sur 7, et cela \u00absans aucun effort\u00bb. L’\u00e9quilibre entre la s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 que lui donne les recettes traditionnelles toscanes transmises par la m\u00e8re et la grand-m\u00e8re de Silvana et la cr\u00e9ativit\u00e9 de son fils Luca fonctionne comme une alchimie. \u00abJe ne me plierai jamais au plat unique<\/strong>\u00bb dit-il d’une voix claire et d\u00e9contract\u00e9e : \u00abParce qu’une recette est une recette, elle n\u2019a rien \u00e0 voir avec la mode<\/strong>\u00bb. Et pendant ce temps, arrivent les parfums de son mythique lapin chasseur, de ses fritures, de sa morue aux herbes, de ses cr\u00eapes, du rago\u00fbt de sanglier et du g\u00e2teau au citron… Bref, des saveurs joyeuses et inoubliables qu\u2019aujourd’hui \u00abpersonne ne fait plus, mais tant que je suis l\u00e0 … vous les trouverez toujours ici<\/strong>\u00bb.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tPour comprendre la diff\u00e9rence entre exercer un m\u00e9tier et le pratiquer avec passion, il suffit de parler avec Luca, l’esprit cr\u00e9atif<\/strong> \u00e0 l’origine du menu et le responsable du restaurant. Tout est fait \u00e0 la main, de la p\u00e2te \u00e0 la chicor\u00e9e de nos raviolis aux biscuits savoyards du tiramisu. Ce n’est pas un choix facile, qui implique que la cuisine est active 24 h \/ 24<\/strong>, et donc, toujours fra\u00eeche. De m\u00eame, le choix des fournisseurs n’est pas fait \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re : les viandes, le poissons, les fruits et les l\u00e9gumes proviennent de producteurs exceptionnels du terroir.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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DES GO\u00dbTS, DES PARFUMS ET DES CONSISTANCES INOUBLIABLES. Precedente Successivo QUATRE G\u00c9N\u00c9RATIONS DE RESTAURATEURS QUI SE SUCC\u00c8DENT DEPUIS 1922 DANS UN \u00c9TABLISSEMENT QUI FAIT DESORMAIS PARTIE DE L’HISTOIRE DE TURIN. UNE CUISINE FAIT MAISON EN \u00c9VOLUTION CONSTANTE, DANS LE RESPECT DES PLATS EMBL\u00caMATIQUES DE LA TRADITION. Pi\u00e9mont et Toscane dans la cuisine de Silvana. 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