Pequeña, alta, crujiente y humeante!

Una receta que se transmite desde los años '30 para una pizza al tegamino inimitable, crujiente y sabrosa.

Respeto a la pizza clásica, la de tradición napolitana, la pizza al padellino es más pequeña, más alta y más crujiente.

El padellino

La pizza al tegamino, también denominada “al padellino”, es típica de la tradición piamontesa. Respecto a la pizza clásica, es decir, la de tradición napolitana, es más pequeña, más alta y crujiente

¿Cómo se obtiene este sublime resultado?
Se extiende la pasta con una cantidad de 160 gramos (a diferencia de la masa para la pizza clásica que utiliza una cantidad de 180-200 gramos, aproximadamente) y se coloca directamente en pequeñas fuentes de aluminio, anteriormente untadas de aceite de oliva.

Se condimenta con tomate y se deja reposar durante bastante tiempo, de 6 a 8 horas. Una vez que ha terminado su levitación, se completa con los ingredientes que caracterizan los distintos tipos de pizzas y ya está lista para ser horneada. En Da Michele, solo encontrarás productos de primera calidad y el auténtico horno de leña!